近大堀岡とらふぐ

富山県射水市の堀岡養殖漁協と近畿大水産研究所が共同で養殖したフグ「近大堀岡とらふぐ」が、手ごろな価格で人気だ。ブランド化を目指し、今冬から高級食材の白子が入ったパックも販売予定という。
昨年１１月に発売した「薄造り＆鍋セット」は天然物の半値程度で２人前１万２８００円から。一番多い５〜６人前ではさらに割安。今年も買いたいというリピーターも。もともとは近畿大の研究が発端。フグの性別はふ化して数カ月で決まるとされる。
冷水で育てれば白子を持つ雄になりやすいことは知られていたが、費用がかかる海水の冷却が課題だった。近畿大は富山湾の深層水に目を付けた。海辺近くでも冷たい深層水が豊富で、水深約１００メートルからくんだ平均約１５度の海水で飼育すると、約８割が雄になったことで養殖のめどが立った。誕生した状態で性別が確定していないというのも珍しいですね。たくさん養殖してもっと安く提供されるようになると良いですね。